【鍋寶 IH智能定溫電子鍋】多樣料理,只需一鍵(內有操作影片)

最近IH電子鍋好火紅阿,Jon平常不常開伙,主要也是因為沒什麼時間開伙,但自從看到IH電子鍋的多模式功能之後就一直把它懸在心上阿!這次終於要來跟大家介紹我的第一台IH電子鍋【鍋寶 IH智能定溫電子鍋】,只能說鍋寶的台IH電子鍋CP值真的是非常高,除了大家常見的IH功能之外,內鍋選用的3mm釜鍋,讓【鍋寶 IH智能定溫電子鍋】一點都沒有可挑剔的地方

內容量有10人份,可是體積卻不會很大

【鍋寶 IH智能定溫電子鍋】功能非常多元,配件也是很齊全的,飯匙、量米杯是一般電子鍋常見的配件,飯匙是可立式的,另外還附上了湯勺和蒸架,飯匙、湯勺、量米杯都有耐熱105度,可以安心使用。

Jon非常喜歡這個蒸架設計,上面很貼心地設計了立蛋孔,蒸水煮蛋可以受熱更勻均。

面板上有16種烹調模式,主要分成3大類:

  1. 一般米飯料理:標準米飯、稍硬米飯、鬆軟米飯、少米量(可煮半杯米、一碗飯)、壽司米、快煮米飯等。
  2. 變化米食料理:稀飯、活性糙米(日本風行,GABA營養翻倍)、五穀飯、燉飯、煲仔飯、五穀粥等。
  3. 燉湯(如燉鍋一般的燉湯功能)、濃湯(咖哩、濃湯都可煮,不焦底不溢出,又免看顧)、定溫料理(低溫熟成或稱舒肥料理,定溫蒸煮/烤、解凍、發酵麵團等)、蒸煮(同傳統電鍋蒸煮的功能)。

包裝裡也有附上一本超級萬用的食譜,光是照著這本食譜就可以搞定一整個月的菜色了,另外鍋寶好食光網站上還有更多食譜可以看喔~

內蓋和內蓋上的定溫料理感溫棒都是316不鏽鋼製成,而這個定溫料理感溫棒也是【鍋寶 IH智能定溫電子鍋】的一大亮點,採用日本進口的感應器,控溫精準度在正負1度的範圍內

至於這個「定溫料理感溫棒」它為什麼會出現在電子鍋裡,主要功能又是什麼呢?
用【鍋寶 IH智能定溫電子鍋】來作「定溫料理」主要就靠它了,不知道大家有沒有聽過「舒肥料理」呢?「舒肥sous vide」是源自法國的烹調方式,作法相當繁複,先把肉放進耐熱的袋子裡抽真空,再定溫的低溫烹調,慢慢等待熟成,這個作法的確可以讓肉的口感變得非常軟嫩,但是實在太複雜了,一般家庭幾乎沒辦法自己製作。而現在有了【鍋寶 IH智能定溫電子鍋】就再也不困難了,A先生最喜歡的牛排,Jon始終掌握不到煎煮的訣竅,有了【鍋寶 IH智能定溫電子鍋】就再也不用擔心了

【鍋寶 IH智能定溫電子鍋】內鍋是2kg「厚釜王」3mm7層強化釜鍋,不同於一般電子鍋的熱度只會從上方下來,釜鍋的特殊聚熱功能讓熱度可以來自四面八方,料理食材受熱更勻均。

釜鍋的底部和內膽都做成火焰型的紋理,讓食材受熱更勻均


馬上就用【鍋寶 IH智能定溫電子鍋】來做一些料理吧!Jon這次嘗試的都是平常用煎鍋或是烤箱老是控制不好火候的料理,分別是海綿蛋糕、焦糖抹茶布丁、焗烤馬鈴薯

海綿蛋糕

食材

  • 冰的雞蛋 – 5個
  • 低筋麵粉 – 125g
  • 砂糖 – 90g
  • 鮮奶 – 40g
  • 植物油 – 25g

把電子鍋的內鍋仔細均勻塗上一層奶油,塗厚一點比較好脫模。

先把冷藏過的冰蛋白打發至粗泡狀態

然後加入一半的砂糖再繼續打發,打發到蛋白變得滴落會有點痕跡時,就把剩下的另一半砂糖加入,繼續打發

打到蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀的濕性發泡即可

然後把蛋黃加入,一次加一顆,用電動攪拌機最低速拌勻,直到所有蛋黃都混合進去為止

接著把牛奶倒進去,用電動攪拌機最低速拌勻

植物油倒進去,用電動攪拌機最低速拌勻

分三次輕輕的把麵粉篩入,每篩入一次就用電動攪拌機最低速拌勻,直到麵粉全部混合進去為止

用電動攪拌機攪麵粉,不需要長時間一直攪,攪個幾秒鐘,有把麵粉攪進去就可以了,攪太久萬一攪出筋,會影響口感

最後改用橡皮刮刀,把沒攪到的粉粒仔細拌勻

然後把蛋糕糊倒入剛才塗了奶油的內鍋,用力震幾下震出大氣泡

再用竹籤或筷子在麵糊裡來回畫S形,讓沒震出的氣泡也跑出來

拿去放入【鍋寶 IH智能定溫電子鍋】裡面

蓋上鍋蓋,選擇「標準米飯」模式就好囉

有完全烤熟的話,筷子上不會殘留麵糊。取出後就立即倒扣在網架上散熱。奶油有確實塗好的話,很容易脫模,一倒扣就會馬上自己掉下來,而且鍋子內部乾乾淨淨無殘渣哦!

用【鍋寶 IH智能定溫電子鍋】做蛋糕最大的優點就是不用顧爐,設定好就可以放心做別的事

焦糖抹茶布丁

食材

  • 布丁
    • 雞蛋 – 1顆
    • 糖 – 20公克
    • 牛奶 -120ml
    • 抹茶粉 – 10公克
  • 焦糖
    • 糖 – 30公克
    • 水 – 5ml
    • 熱水 – 5ml

取一湯鍋加入焦糖材料的糖與冷水,煮至焦糖色,過程中不時搖晃鍋子使糖色均勻。

呈焦糖色後熄火,並於鍋邊快速倒入10ml的熱水,並立即晃勻焦糖。

待焦糖液均勻後立即倒入要做布丁的耐熱容器內放涼。

另取一湯鍋,加入牛奶、砂糖、抹茶粉加熱拌勻,至鍋邊冒小泡即關火。

於碗型容器內打散蛋液,並將步驟5緩緩沖入蛋液,成抹茶布丁液。

將抹茶布丁液過篩數次。

再將過篩的抹茶布丁液,緩緩倒入裝有焦糖液的容器裡。

IH電子鍋內鍋加入5杯水,放入蒸架,再放上裝有抹茶布丁液的容器。

蓋上上蓋,以「定溫」模式,溫度設定84℃,時間調整至1小時

設定好溫度之後等5秒就可以設定時間,可以看下面Jon實際操作的影片喔~

待行程結束放涼即可

焗烤馬鈴薯

食材

  • 中型馬鈴薯 – 1顆
  • 焗烤起司絲 – 適量
  • 蝦仁 – 適量
  • 水1/2杯(量米杯)

將馬鈴薯洗淨、對切,切面朝上,排入內鍋。

將調味料均勻的撒在馬鈴薯上,再加入1/2杯水。

將內鍋放入電子鍋,蓋上鍋蓋,按「功能」鍵,選擇「快煮米飯」模式,長按「開始」鍵。

行程結束,開蓋,加入蝦仁、起司絲。

再按一次「少米量」模式把起司絲和蝦仁烤熟

行程結束後,按「取消」鍵,即可開蓋取出享用。

Jon真的很不會控制火候,平常用煎鍋作料理的時候要把火候控制好有多難就不多說了,至於烤箱雖然可以控制溫度,但是也會越烤越熱,第一爐跟最後一爐烤出來的溫度都已經不一樣了,料理也是很不容易掌握,現在有了【鍋寶IH智能定溫電子鍋】覺得自己廚藝瞬間進步好多

我的一日【鍋寶IH智能電子鍋】

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