[新北樹林/山佳/北大]【蒸鮮活海鮮蒸氣鍋】活蝦、活貝、活海鮮，清蒸原味就是新鮮

Jon

6 年前

大家都知道新鮮的海鮮就是要吃清蒸的，最近蒸氣鍋好流行，Jon這次介紹的【蒸鮮活海鮮蒸氣鍋】位在三峽北大特區，離山佳火車站和三峽老街都很近，全部的海鮮都是從玻璃水族箱裡新鮮現撈

【蒸鮮活海鮮蒸氣鍋】有兩層樓，一樓都是小桌，二樓是大圓桌，還有兩間包廂，包廂裡面還有專用的廁所(假日想要坐包廂要先預約喔~)

一走進店裡馬上就看到廚房門口超大型的水族箱，上面還有標價，這種標價一般不是都在海港才有的嗎？老闆竟然把活海鮮都搬來店裡給客人挑了，三鶯地區的朋友們以後要吃海鮮不用再跑遠啦！

Jon來訪的時間剛好是平日晚上，客人比較少(非常推薦平日晚上來)，所以很幸運地可以坐四人桌，桌子的設計就像是一般的火鍋店一樣，中間有一個大鍋子，但這個鍋子不是一般的火鍋底座，而是可以冒出蒸氣的「蒸氣鍋」

Jon跟姊姊這次吃的是「豪華雙人套餐」2300元，食材實在太令人驚艷了，我們從第一道一直鬼叫到最後一道，還好店裡人不多，不然一定會覺得我們是奇怪的人…

「豪華雙人套餐」的菜色如下，這裡可以看完整菜單(2018/12月)
御膳粥
精緻小菜
鮮蛤蠣
活海蝦
活九孔
鮮凍透抽
頂級牛五花/豬五花(擇一)
玫瑰蟹
時令蔬菜
甜點

蒸氣鍋跟我們平常跟的自助火鍋不太一樣，因為蒸氣鍋操作需要技巧，所以每一桌都是有桌邊服務的(貴婦服務)，這次服務我們的是兩名長得異常帥的小鮮肉

開吃之前先送上自製的小菜，Jon超推這兩道，一定要吃阿！

好，廢話不多說，上菜吧！
第一道是白米，等一下，一般吃火鍋不都是最後才下白米煮成鍋底粥嗎？No No No!不要再用火鍋的思維來看蒸氣鍋了，蒸氣鍋一整餐吃下來都是「清蒸」完全沒有「過水」的料理方式。
在開始蒸其它食材之前先把白米放在最底下，接下來它就會在鍋底吸收所有海鮮和蔬菜流下來的湯汁，變成吸收了日月精華的海鮮粥

安頓好白米之後出場的是「鮮蛤蠣」和「活海蝦」上桌的時候都還活跳跳的呢！
服務人員把它們整齊地排列在蒸盤上，然後蓋上蓋子設定蒸煮的時間，每一道食材需要的蒸煮時間都是不一樣的

蘸上【蒸鮮活海鮮蒸氣鍋】特製的醋醬更能帶出海鮮的鮮味

完全是海鮮吃到飽

第二道，「時令蔬菜」+「活九孔」，這還是Jon第一次看到活九孔耶

「鮮凍透抽」一整隻透抽躺在蒸盤上看起來好壯觀

連青菜都要擺盤擺得很美

「玫瑰蟹」超大隻的玫瑰蟹，一整個殼裡都裝滿蟹黃

還有附整組的螃蟹工具，很齊全吶

「頂級牛五花」牛五花當然也是清蒸，肉質超嫩，捲上水蓮葉又多了一點嚼勁太完美了

最後的甜點是「紫米粥」甜甜的紫米粥當作這一餐的結尾太剛好了~

等一下，還沒結束呢！大家忘了一開始放進鍋底的白米了嗎？趕快來瞧瞧
生米煮的粥帶一點米的口感，吸收了所有海蒸和蔬菜的精華卻一點都不會鹹，跟火鍋的鍋底粥是完全不一樣的菜色

煮粥當然少不了蛋花和蔥花

【蒸鮮活海鮮蒸氣鍋】的老闆很堅持他的理念，一定要用最新鮮的海鮮，食材中也完全沒有任何加工食品在裡面，就是為了要讓大家都完整吃到海鮮的鮮，一餐吃下來看著服務人員一道接著一道地蒸煮、擺盤，就像是一場華麗的秀，而且每一道菜看起來量都不大，但最後卻吃不完還打包回家(不可以浪費食物)，在北大特區竟然有這樣一家神奇的餐廳，住附近的人都是來玩的人都一定不要錯過喔！

【蒸鮮活海鮮蒸氣鍋】
地址：新北市樹林區佳園路三段260號
電話：02-26805777
官網：http://steam-pot.com.tw
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