這次到新開幕的【明水然·樂 西門町店】用餐，地點位在中華路和漢口街交叉口，從西門捷運站步行大約5分鐘。門口掛著白色日式燈籠，外觀低調簡潔。店內座位不多，採全預約制，現場是一人一鐵板桌設計，保持了空間舒適感。這次訂了$1,600《樂饗宴》和$2,400《樂盛宴》，一次體驗兩種版本。訂位時有備註慶生，店家也貼心送上小蛋糕，蠻加分的。
店面位置與交通方式｜西門站步行5分鐘
【明水然·樂 西門町店】位在西門町的中華路與漢口街交叉口，位置相當明顯，從捷運西門站走過來大約五分鐘。門口掛著白色日式燈籠，外觀低調但辨識度高，不會錯過。這一帶平日人潮就不少，假日更是熱鬧，但店內空間設計簡約，保有一定的距離感與安靜氛圍。用餐時不會覺得擁擠，環境舒適，是鬧區中難得讓人可以安心吃飯的地方。
鐵板蛋捲與前菜｜蝦膏明太子蛋捲、蜆湯、彩色蔬菜開場
一開始先上的是熱蜆湯，味道偏清淡，但喝起來溫潤，蠻適合作為開場的湯品。
接著上桌的是蝦膏明太子蛋捲，是這次套餐的第一道熱菜。蛋捲口感軟嫩，表面點綴幾顆鮭魚卵，搭配一抹炙燒明太子醬，蛋香與鹹鮮味平衡得剛剛好。
今天的漬物是洋蔥和白蘿蔔小菜，味道清爽微酸，簡單開胃。
$2,400《樂盛宴》是海膽手捲，海苔酥脆，裡頭包著日本赤海膽與米飯，口感飽滿滑順；
$1,600《樂饗宴》則是菠菜捲，搭配彩色芝麻點綴，每種芝麻香氣微妙不同。
接著是五色時蔬，使用彩色馬鈴薯（紫色、粉色等），自然色澤、口感細膩，搭配鐵板燒剛好的火候，開場節奏掌握得很舒服。
料理過程中我有注意到，師傅使用的是橄欖油中加入迷迭香，熱鍋時就能聞到淡淡的香氣，味道層次也因此更完整。
海味鐵板料理｜干貝、香菇魷魚盅、現流魚依序上桌
海鮮類的鐵板料理第一道是北海道生食級干貝，外層煎出淡淡焦香，內部仍保有水嫩口感。搭配的特製海苔醬帶有鹹鮮風味，正好襯出干貝本身的自然甜度，是這次套餐裡表現特別出色的一道。
第二道是香菇魷魚盅，以鐵板熱燉方式呈現，魷魚與香菇都燉得入味，湯汁濃縮、鹹淡剛好，味道不複雜但很耐吃。
最後是現流魚料理，會依套餐內容提供不同魚種：
$2,400《樂盛宴》吃到的是青衣魚，肉質細緻，油脂豐富。
$1,600《樂饗宴》則是盤仔魚，魚肉彈性明顯。兩款都以鐵板慢煎，僅用少許調味，吃得出食材新鮮與火候掌握的穩定度。
再來是一道花枝料理，花枝口感Q彈，搭配鐵板煎南瓜片和柚香蒜味美乃滋，帶點微甜與柚皮香氣，整體味道非常清爽。
南非活鮑魚用檸檬與鹽蒸方式處理，口味清爽，口感彈牙。這種處理方式讓鮑魚本身的鮮味保留得很好，入口時不會有過度調味的負擔。
龍蝦四吃｜桌邊炙燒開場，湯收尾，完整海味體驗
這次吃到的龍蝦是完整四吃的設計，從桌邊炙燒開場，到味噌湯收尾，每一道都蠻有記憶點。整體四吃的設計不僅形式完整，味道也有層次，是當天讓人最期待、也最滿足的一段。
第一道是蝦膏明太子蛋捲，放在前菜中登場。
第二道是蝦螯波蘿，蝦螯大到幾乎蓋過整塊波蘿麵包，視覺上非常驚艷。
第三道是鐵板煎龍蝦肉，肉質飽滿甜嫩，保有彈性。
最後是以蝦頭熬煮的龍蝦味噌湯，湯體濃稠到接近膏狀，是我喝過最厚實的一款味噌湯。
主菜肉品｜桂丁雞與A5和牛菲力的雙主菜體驗
$1,600《樂饗宴》的主菜是國宴指定的桂丁雞，外皮煎得金黃酥脆，肉質鮮嫩保有肉汁。
$2,400《樂盛宴》的主菜則是日本A5和牛菲力，油花分布細膩，入口即化。和牛使用直火鐵板快煎，保持了最好的油脂口感。
櫻花蝦鐵板炒飯｜雙重蛋香，粒粒分明
接著是櫻花蝦鐵板炒飯，每粒米都包著蛋香，鐵板炒出來的香氣特別迷人。除了米飯包裹蛋液之外，還另外炒了一份炒蛋，形成兩種不同的蛋香層次。櫻花蝦脆口香濃，搭配炒飯本身的粒粒分明，算是這次套餐裡面意外討喜的一道。
入會小提醒｜加入會員可領主廚私房小菜
加入樂多多APP會員，可獲得主廚私房小菜入會禮乙份，這次吃到的是炙燒烏魚子，外層微焦、口感黏韌，是餐前的小驚喜。會員點數在樂多多世界集團旗下品牌都可通用，不限於明水然系列。不過要注意的是，點數效期為93天，沒有展延機制，想要累積或兌換的話，記得掌握時間。
餐後甜點與生日蛋糕｜鳳梨蘋果派收尾，剛剛好的句點
最後的甜點是熱鳳梨蘋果派，外層酥脆，內餡的蘋果與鳳梨餡料比例拿捏得剛好，微酸微甜，口感扎實又不會太重。雖然份量不大，但作為一套鐵板料理的收尾，這樣的安排剛剛好。
這次訂位時有備註慶生，店家貼心準備了一塊小蛋糕，上桌時還點上蠟燭，盤飾也有設計過，沒有過度張揚，但也能感受到用心。整場用餐以這樣的方式結束，氣氛剛好，很安靜但很溫暖。
【明水然·樂】西門町店 | 體驗心得
目前【明水然·樂】在台灣、日本已有超過10家門市，2025年開始還會陸續展店到台南、西門町、台中七期等地，海外如香港、新加坡、馬來西亞、大陸等也在積極展店中。這次在西門町店的體驗整體來說非常穩定，無論是服務、料理節奏、食材水準都維持得很好。未來想再挑戰不同季節的菜單。
【明水然·樂 無菜單鐵板燒 台北西門町店】
地址：台北市萬華區中華路一段88號4樓
電話：02-2383-1223
營業時間：11:15–15:30、17:15–22:00
訂位: https://booking.twledodo.com/
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